Ορεκτικα-συνοδευτικα
- Details
- Hits: 6884
“Θέλω να μου φτιάξεις την τυρόπιτα που παραγγέλναμε παλιά όταν πηγαίναμε για φαγητό τις Κυριακές στο μαγαζάκι εκείνο….. ” μου είπε η κόρη μου τις προάλλες…Τι θυμάσαι ; τη ρώτησα. Και μου απάντησε ότι θυμάται το τραγανό φύλλο κρούστας με το σουσάμι και την ξινούτσικη γεύση που ξεχείλιζε στο στόμα…Εντάξει , “το’χω” της απάντησα και της έκανα τη σπουδαία μαγείρισσα. Κατά βάθος όμως τα πράγμτατα είναι απλά: Μπόλικο ελαιόλαδο για τα φύλλα , μπόλικο σουσάμι στην επιφάνεια , ανάλαφρα στρωμένη πίτα , γιαούρτι στη γέμιση για την απαραίτητη οξύτητα , χωριάτικα αυγά ΚΑΙ πολύ προσοχή στην επιλογή φέτας…Πήρα τα υλικά και μπήκα στην κουζίνα…
Υλικά:
- Details
- Hits: 436
Δε χρειάζονται και πολλά λόγια εδώ, αφού τα υλικά μιλούν από μόνα τους! Υλικά απλά αλλά επιτυχημένα ώστε να χαρίσουν ένα απολαυστικό αποτέλεσμα και ένα “άλειμμα” που μένει αξέχαστο αν σερβιριστεί με μπόλικη καπνιστή πάπρικα και μπόλικο φρέσκο μαϊντανό και αν συνοδευτεί με καψαλισμένο ψωμί…Βασικό συστατικό η λατρεμένη μελιτζάνα που θα ψηθεί , θα τεμαχιστεί και θα αναμιχθεί με αρωματικό σκορδάκι, ταχίνι και λεμόνι , ενώ λίγες κουταλιές γιαούρτι θα εξασφαλίσουν τη βελούδινη αίσθηση…
Υλικά:
- Details
- Hits: 3779
Είναι μερικές συνταγές που για κάποιο λόγο τις κρατώ στις σημειώσεις μου για καιρό μέχρι να έρθει η κατάλληλη στιγμή να τις δοκιμάσω…Είνα κάποιες άλλες όμως που δεν προλαβαίνω να τις καταχωρήσω στις σημειώσεις μου , ούτε να τις προσθέσω στα “προσεχώς” γιατί πολύ απλά τις φτιάχνω άμεσως μόλις τις βρω. Είτε γιατί έχω έτοιμα τα υλικά και έχω τον απαραίτητο χρόνο στη διάθεσή μου , είτε γιατί μου κινεί ζωηρό ενδιαφέρον…Έτσι έγινε και μ’ αυτή την “ξυπόλυτη” τυρόπιτα με κολοκύθια που η Μαρία Χριστίνα Βλαχοπούλου μοιράστηκε μαζί μας στο διαδίκτυο…Δεν είναι δική της η συνταγή , απ’ ό,τι μου είπε. Όμως όποια κι αν είναι η “πρωτεργάτρια” την υπερευχαριστούμε γιατί η πιτούλα αυτή είναι υπέροχη!
Υλικά :
- Details
- Hits: 9713
Τη συγκεκριμένη πίτα την ανακάλυψα μέσω μιας καλής , αγαπημένης "ηλεκτρονικής φίλης" η οποία με παρέπεμψε στο blog "Κρητικά τραπεζώματα".
Δελεάστηκα αμέσως , με το περιεγχόμενο της πιτούλας , τα απλά υλικά της αλλά κυρίως με το χειροποίητο και πολύ εύκολο φύλλο της. Είναι αυτό το φύλλο που δε χωράει αμφιβολίες ούτε δικαιολογίες αφού είναι τόσο έυκολο , τόσο απλό , ετοιμάζεται γρήγορα και δεν παρουσιάζει καμιά δυσκολία στην παρασκευή του. Η δοκιμή έγινε πάραυτα και το αποτέλεσμα δικαίωσε την προσπάθειά μου. Εξ' άλλου...κολοκαίρι έχουμε και τα κολοκυθάκια "δίνουν και παίρνουν" . Δεν ξέρω για σας , πάντως εγώ στην κουζίνα μου , πάντα έχω ένα καλάθι γεμάτο "κολυκιθαάκια-φιλέματα" Πώς είναι δυνατόν λοιπόν να μην τα αξιοποιήσω;
Υλικά: (για ταψάκι Νο 32)
- Details
- Hits: 9964
Δεν ξέρω τι ακριβώς έγινε φέτος το καλοκαίρι αλλά τα κηπευτικά δίνουν και παίρνουν…οι ντομάτες είναι στα "καλύτερά τους” και οι μελιτζάνες και τα κολυθάκια δεν έχουν τελειωμό…εμένα προσωπικά αυτό μου αρέσει πολύ! Ώρες να έχω να “σκαρώνω” πιάτα και μεζέδες , πίτες και άλλες νοστιμιές. Η αγαπημένη μελιτζάνα είναι η βασίλισσα και μαζί με τα ζουμερά κολοκυθάκια , το αξεπέραστο άρωμα του δυόσμου , την τριμμένη φέτα και τα αυγουλάκια συνθέτουν μια απλή και υπέροχη πίτα που εξαφανίζεται σε χρόνο ρεκόρ…Φτιάχνουμε τραγανό φύλλο , κλείνουμε μέσα τα ευλογημένα υλικά της ελληνικής γης κι απολαμβάνουμε ένα έξοχο κολατσιό!
Υλικά :
- Details
- Hits: 3202
Ξυπόλυτη πίτα με πράσα και μπέικον
Τελικά το πράσο το λατρεύω! Το γνώρισα και το δοκίμασα σε αρκετά μεγάλη ηλικία αλλά με κέρδισε η μοναδική του γεύση , η γλύκα και η σπιρτάδα του , το χρώμα και το άρωμά του. Το αγάπησα πολύ και το έχω καθιερώσει στη μαγειρική μου δραστηρίοτητα. Το χρησιμοποιώ πλέον τόσο όσο το κρεμμύδι και σχεδόν πάντα στις συνταγές μου το παντρεύω με το φρέσκο κρεμμυδάκι. Εννοείται πως αν πέσει στην αντίληψή μου συνταγή που περιέχει πράσο τη δοκιμάζω χωρίς δεύτερη σκέψη. Έτσι συνέβη και μ’ αυτή την απλή και εύκολη μα πεντανόστιμη πιτούλα που ξετρύπωσα ξεφυλλίζοντας τις προάλλες ένα παλιό περιοδικό ΒΗΜΑgazino του Φεβρουαρίου του 2011…και δεν έπεσα έξω! Το αποτέλεσμα ήταν μια παντανόστιμη πίτα , έυκολη κι εύγευστη που έφτιαξα και θα ξαναφτιάξω πολλές φορές.
Υλικά:
