tasteoflife.com.gr

logoBV 1BV1 1BV1 18

Ορεκτικα-συνοδευτικα

Τις είδα στον πάγκο του μανάβη και με κοίταξαν κι αυτές με σημασία. Έστεκαν ολοστρόγγυλες και γυαλιστερές και μου θύμισαν ότι ο καιρός γλύκανε και η άνοιξη μας κλείνει το μάτι. Ακόμα μου θύμισαν την αγάπη που μας συνδέει εδώ και χρόνια. Γιατί τις αγαπώ πολύ τις μελιτζάνες , με κέρδισε η γλύκα τους και η νοστιμιά τους από πολύ νωρίς. Από ‘δω και μπρος , δε λείπουν ποτέ από τον πάγκο μου και καμαρώνουν στρουμπουλές και αφράτες ανάμεσα στα φρούτα και τα υπόλοιπα λαχανικά μέσα στο πανέρι μου. Μεταξύ μας , από μικρή λάτρευα το “μωβ” χρώμα και η μελιτζάνα το χαρίζει γενναιόδωρα , μαζί με τόσα άλλα…Το σημερινό ντιπ είναι ένα βελούδινο μίγμα που θυμίζει μελιτζανοσαλάτα με το ταχίνι και την καπνιστή πάπρικα να το περνούν σε ένα άλλο επίπεδο….

ntip melitzanas10
Υλικά :

Αυτές οι φλογέρες είναι καταπληκτικές.. Με τραγανό φύλλο κρούστας και μια γέμιση βελούδινη και τυρένια που λιώνει στο στόμα. Τις δοκίμασα σε ένα συγγενικό σπίτι ένα βράδυ και την άλλη μέρα με χαρτί και μολύβι στο χέρι τηλεφώνησα στην οικοδέσποινα  (που την έλεγαν Δέσποινα) και της ζήτησα τη συνταγή . Αυτή μου την έδωσε με μεγάλη προθυμία και αναλυτικές οδηγίες κι εγώ με την ίδια προθυμία και αγάπη τη δημοσιεύω:

tyroflogera1

Υλικά:

Το τζατζίκι είναι το  πιο διαδεδομένο , κλασικό και αγαπητό συνοδευτικό για ψητά κρέατα . Η γεύση του είναι εκρηκτική και δυναμική...Από τη μια το σκόρδο δίνει τη δυνατή του γεύση και την απαραίτητη αψάδα , από την άλλη το γιαούρτι δροσίζει και ισορροπεί ευχάριστα έτσι ώστε το αποτέλεσμα  να είναι απογειωτικό! Δε νομίζω ότι υπάρχει στο τραπέζι ψητό αρνί ή χοιρινό χωρίς το τζατζικάκι . Αν μάλιστα το αρωματίσουμε και το δροσίσουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνιθο κατά περίπτωση έχουμε την απόλυτη απόλαυση στο πιάτο μας ...Και...προσοχή στο ψωμί...

Ας το φτιάξουμε :

tzatziki3

Υλικά:

Όταν αναφερόμαστε στις γαρίδες ο νους μας πάει σε δύο δεδομένα : το ένα είναι οι περίοδοι νηστείας και το άλλο είναι το καλοκαίρι στην ακροθαλασσιά με ουζάκι . Εμένα ο νους μου πάει και στις απλές , καθημερινές στιγμές εκείνες που μετατρέπουμε ένα συνηθισμένο βραδάκι σε υπέροχη βραδιά με φίλους και καλό μεζέ . Αυτό το μεζεδάκι που δε λείπει από το τραπέζι μας δεν περιγράφεται με λόγια….είναι η αποθέωση της γέυσης … Οι γαρίδες γίνονται τόσο αρωματικές και τραγανές και η σαλτσούλα τους είναι σκέτος πειρασμός!!! Συνοδέυει καταπληκτικά το ουζάκι ή το κρασάκι μας αλλά έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα : μπορεί να μας ξεγελάσει και να καταναλώσουμε ένα καρβέλι ψωμί χωρίς να το έχουμε καταλάβει……

xtapodi lemonato1
Υλικά:

Αυτά τα τυροπιτάκια τα θυμάμαι χρόνια τώρα να συνοδεύουν κάθε στιγμή της οικογενειακής μας ζωής . Είναι ένα από τα δυνατά σημεία της μαμάς-Τούλας η οποία πλέον τα φτιάχνει με κλειστά μάτια . Τα τυροπιτάκια αυτά είναι παρόντα σε γενέθλια , συγκεντρώσεις , επισκέψεις σε ηλικιωμένους , παιδικά πάρτυ ,  εκδηλώσεις (πένθιμες και χαρούμενες) , ταξίδια , εκδρομές , τραπέζια , μπουφέδες , κλπ… Όταν πήρα την πρωτοβουλία να τα φτιάξω για πρώτη φορά , συνειδητοποίησα πως τα χέρια μου “έτρεχαν” καθώς είχαν αποτυπωθεί ακριβώς στο μυαλό μου από τις  αμέτρητες φορές που υπήρξα παρατηρητής της κατασκευής τους…όσο για τη γεύση , η εικόνα μιλάει μόνη της…Δείτε τα αλλά κυρίως φτιάξτε τα:

tyropitakia kroyas1
Υλικά :

Δε χρειάζονται πολλά πράγματα για να απολαύσει κανείς μια όμορφη στιγμή : Καλή διάθεση , μια καλή παρέα , λίγο κρασί κι έναν πικάντικο κρασομεζέ. Εγώ θα σταθώ στο τελευταίο και θα προτείνω ένα εξαιρετικά απλό αλλά νόστιμο πιάτο που βασίζεται στο εξίσου εξαιρετικό και τόσο ιδιαίτερο σύγλινο της Μάνης με το άρωμα του πορτοκαλιού , το μπόλικο πιπέρι και φυσικά την έντονη μυρωδιά του καπνιστού κρέατος. Από ‘κει και πέρα όλα είναι απλά…με λίγες πατάτες , μπόλικο ελαιόλαδο , μπόλικα μπαχαρικά και αρκετό λεμόνι ετοιμάζουμε σε λίγο χρόνο μια υπέροχη νοστιμιά που θα μας καταπλήξει.

patates syglino1
Υλικά:

αν ψαχνετε για κατι συγκεκριμενο στο site γραψτε τη λεξη "κλειδι" και θα το βρειτε εδω...