Σπετζοφάι
- Hits: 2563
Το σπετζοφάι , το πικάντικο , αγαπημένο ορεκτικό με το χωριάτικο λουκάνικο και τις πιπεριές δε λείπει ποτέ από το τραπέζι με φίλους! Είναι ιδανικός κρασομεζές , άξιος να συνοδέψει μπόλικα ποτήρια κρασί και καλή παρέα . Συναντιέται στην Ιταλική κουζίνα ( σε Ιταλική μετάφραση η λέξη spezzatino σημαίνει κοκκινιστό φαγητό με κρεμμύδια) αλλά εξίσου το γνωρίζουμε σα μεζεδάκι με καταγωγή το Πήλιο . Όποια κι αν είναι η αλήθεια γύρω από το σπετζοφάι , εκείνο που εγώ ξέρω είναι πως όταν το σερβίρω δε μένει ούτε μπουκίτσα , ούτε ψίχουλο ψωμιού στο τραπέζι και σε όλους αρέσει πάρα πολύ . Προσωπικά το προτείνω με χωριάτικο λουκάνικο με πράσο , είναι καταπληκτικό !
Δείτε το , φτιάξτε το και πιείτε ένα ποτηράκι παραπάνω…
Υλικά :
3 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
3 έγχρωμες πιπεριές σε λωρίδες
1 μεγάλο , ξερό κρεμμύδι σε φέτες
300 γρ. ντοματάκι κονκασέ (περίπου τα 2/3 από το κουτί)
1/2 κρασοπότηρο λάδι
1 σφηνάκι τσίπουρο
Αλάτι και πιπέρι
{webgallery}
{/webgallery}
Εκτέλεση :
Κόβουμε το λουκάνικο , καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές . Ζεσταίνουμε το λάδι σε απλωτό και βαθύ τηγάνι και σωτάρουμε τα λαχανικά (πιπεριές και κρεμμύδι) . Όταν έχουν μαραθεί προσθέτουμε και το κομμένο λουκάνικο . Το γυροφέρνουμε κι αυτό στο λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει και τότε “σβήνουμε” με το τσίπουρο . Προσθέτουμε και τη ντομάτα , αλατοπιπερώνουμε (πιπεράκι μπόλικο , αλάτι με προσοχή) , σκεπάζουμε το φαγητό , χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά . Αν δούμε ότι έχει αρκετά υγρά το αφήνουμε να πάρει δυο-τρεις δυνατές βράσεις μέχρι να απορροφηθούν και να “δέσει” η σάλτσα του . Το σπετζοφάι είναι έτοιμο . Συνοδεύεται με πατάτες ή ρύζι , με φρέσκο ψωμί και φυσικά...με δυο-τρία ποτήρια κρασί!
Καλή όρεξη!
